Entradas individuales

Tacos de Jícama con Palomitas de Camarón al Chipotle.

Sandwich de Champiñones con ajillo.

Moñiqs rellenos de Queso de Cabra en Salsa de Zarzamora al Chipotle.

Rollos Thai con Salsa de Cilantro y Coco.

Crepas Eclipse (Crepas de Huitlacoche en Salsa de Queso).

Quesadillas Primavera (rellenas de Pétalos de Rosa y Salsa de Jamaica).

Chile en Hojaldre relleno de Philadelphia en Salsa Bicolor (Fresa y Poblano).

Cremas

Crema de Cilantro con Panela.

Crema de Flor de Calabaza y Trozos de Poblano.

Crema Campesina (Espinacas, Poblano, Flor de Calabaza y Panela).

Crema Hacienda de Cortez (Poblano, Flor de Calabaza y Elote).

Crema de Champiñón y Queso Gouda.

Crema a los Cuatro Quesos.

Crema de Frijol.

Crema de Princesa (Pollo, Morrón y Champiñón).

Ensaladas

ENSALADA DE LA CASA. Queso Amarillo, Queso Chedar, Jamón Serrano, Jamón Americano, Cherry, Champiñón y Aderezo Aurora.

ENSALADA ORIENTAL. Lechuga Mis, Vaina China, Jícama, Jitomate, Toronja, Germen de trigo, Aderezo y Yogurth.

ENSALADA CRESONIERRE. Lechugas, Palmito, Tocino, Crotón, Pan, Berros, Jitomate, Alcachofa y Vinagreta.

ENSALADA NICOISE. Lechuga francesa, Atún, Ejotes, Papa, Tomate, Aceitunas, Alcaparras y Vinagreta.

FESTIVAL DE ENSALADA. Lechuga con Pera Asada, Uvas, germen de Trigo, Alfalfa, Juliana, Morrones y Aderezo Roquefort.

ENSALADA TROPICAL. Mix de Lechugas, Mango, Fresa, Kiwi, Pera Asada y Aderezo Balsámico.

ENSALADA FLORENCIA. Cebolla Frita, Panela, Jitomate, Espinacas, Champiñón y Vinagreta.

ENSALADA WALDORF. Una Clásica Navideña: Manzana, Nuez y Apio.

Pollos

Relleno de rajas y Queso en Salsa de Jamaica.

LOMO AZTECA. Relleno de Elote, Flor de Calabaza, Poblano, Queso y Salsa Chipotle.

LOMO MARCO POLO. Relleno de Pimientos, Hongos y Queso en Salsa de Pimienta Negra.

LOMO MONTECRISTO. Relleno de Frutos Secos, Arroz y Manzana en Salsa Curry al Vino Blanco.

LOMO MECHADOY HORNEADO EN SALSA DE CIRUELA.

LOMO HORNEADO EN SALSA DE HONGOS AL VINO BLANCO.

LOMO ESTABLO VIEJO. Relleno de Nopal, Flor de Calabaza, Queso, Poblano en Salsa de Queso.

LOMO NAVIDEÑO. En Salsa de Dátiles y Orejones al Vino Tinto.

ESCAPOLAS FLORENTINAS. Empanizado relleno de Champiñón, Poblano en Salsa de Vino Tinto.

LOMO DEL CORRAL. Relleno de Chorizo, Champiñón, Poblano y Queso en Salsa de Chipotle y Tocino.

Entradas al centro

Mouse de Paté de Ganso con Uvas Negras.

Panela Asada al Chimichurri y Pimientos.

Rollos de Thai en Salsa de Anguila y Cacahuate.

Moñiqs al centro (rellenos de Philadelphia y Queso de Cabra con Salsa de Zarzamora al Chipotle).

Quesadillas Primavera (rellenas de Pétalos de Rosa y Salsa de Jamaica).

Panela Asada en Salsa de Pomodoro Picante.

Strudell de Requesón y Poblano en Salsa de Tres Chiles.

Champiñones al ajillo (Champiñones frescos con Ajo, Chile y Vino Blanco).

Mouse de Ostión costrado en Nuez.

Queso Gouda Empanizado.

Mouse Pimienta al Vino Blanco con Mermelada de Chabacano al Chipotle.

Chilito de 3 Quesos, Surimi, Poblano y Paté.

Uvas Cubiertas de Queso al Ajonjolí.

Res

FILETE HACIENDA DE CORTÉS. Salsa al Vino Blanco con Guarnición de Elote, Flor de Calabaza y Poblano.

FILETE DE RES AMACUECA. Montado en Nopal Asado, Panela y Salsa Pasilla.

FILETE DE RES MONTADO SOBRE BERENJENA ASADA EN SALSA ROSINI.

VACÍO DE RES EN SALSA DE JAMAICA.

VACÍO DE RES EN SALSA DE TAMARINDO.

VACÍO DE RES EN SALSA DE 3 PIMIENTAS Y COULIS DE BERNESA.

VACÍO AL OLIVO. Cebolla, Perejiles fritos en Aceite de Olivo.

Postres

TIRAMISÚ

STRUDELL DE MANZANA CON NIEVE.

CREPAS DE CAJETA.

MOUSE DE CHOCOLATE Y ZARZAMORAS.

MOUSSE DE YOGURT Y COCO CON UN TOQUE DE LIMÓN Y FRESAS.

CHESSECAKE CON FRUTOS ROJOS.

FLAN DE CAJETA AL TEQUILA.

PANACOTA ITALIANA.

RAVIOLES FRITOS DE MANZANA AL COCO.

Cena de desvelados

CHILAQUILES.

TORTAS AHOGADAS.

SOPA AZTECA.

POZOLE Rojo Verde o Blanco, cerdo o Pollo.

CARNE EN SU JUGO.

TACOS DE BARBACOA.